Vi har oplevet en gastronomisk revolution i Danmark. Se f.eks på restauranterne, hvor meget vi spiser ude og kvaliteten af den mad der bliver lavet. Den økologiske produktion stiger, og de offentlige køkkener laver rigtig mad. Samtidig har vi, hvad jeg vil kalde en udbredt madanalfabetisme.

Den nemme adgang til convenience er selvfølgelig praktisk, men kan gøre, at vi glemmer – eller aldrig lærer – hvordan man laver god mad. Som samfund bliver vi nødt til at tage hånd om det.

– Anne-Birgitte Agger (også kaldet Gigger).
Læs mere i bogen Madlandskab 2030